近年来，膳食多元化理念深入人心，不少家庭开始丰富餐桌上的食用油种类，亚麻籽油作为特色植物油，逐步进入大众视野，也带动大家学习科学用油的相关知识。
油脂是人体膳食结构里重要的组成部分，不同植物油的脂肪酸组成各有特点。亚麻籽油以α-亚麻酸为主要特征脂肪酸，是获取这类脂肪酸的植物性膳食来源之一。很多消费者容易把它当成“功能油品”，行业科普专家提醒，亚麻籽油属于普通食用植物油，是丰富油脂摄入结构的选择，并非特殊食品，需要理性看待，不盲目夸大其作用。
加工工艺会影响亚麻籽油的风味与稳定性。低温冷榨工艺，在较低温度下压榨取油，能够减少高温带来的氧化，更好保留油脂本身天然的风味与内含的微量伴随物质。原料产地的环境也会影响原料品质，内蒙古冷凉产区的亚麻籽，依托当地气候条件，孕育出饱满的籽粒，是国内优质亚麻籽原料产区。
食用方式是很多消费者容易忽略的关键点。亚麻籽油不耐高温，高温加热容易氧化，不仅风味受损，还会加速油脂变质。更适合凉拌菜、淋在粥、汤、面条等温热食物上，或是搭配酸奶、沙拉食用。不建议用来油炸、爆炒。
在储存上，亚麻籽油相比普通食用油更娇贵，光照、高温、空气接触都会加速氧化。选购时优先选择深色避光包装；开封后密封，放置阴凉避光处，条件允许可冷藏，并且尽快吃完。
市场上亚麻籽油产品种类繁多，挑选时可以多看配料表，优先选择配料干净、有正规生产资质、品控体系完善的产品。不少源头加工企业建立标准化管控流程，做好原料筛选、出厂检测，稳定产品品质。
营养专家建议，健康饮食的核心是均衡、多样。日常不要单一食用某一种油，可以亚麻籽油、菜籽油、花生油等轮换搭配，控制总用油量，保持合理膳食习惯，才是健康用油的根本。
